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春季吃什么好 吃“三春”最养生

发表日期:2015-12-14 18:44 | 文章来源 :互联网

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 一、春韭

“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”,加之其味道可口鲜甜,又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼,又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

韭菜的营养价值和作用

韭菜不仅味美,更是一味药用价值很高的。韭菜味甘、辛、性温,能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀,主治肾阳虚衰,阳痿遗精或遗尿,腰膝酸软,噎嗝反胃,,胸痹作痛,内有瘀血、失血等。但是韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。

1、壮阳

专家指出,在中医那里,韭菜有一个很响亮的名字叫壮阳草。因其具有温中下气、补肾益阳的功效,对性功能衰退,性器官萎缩而干燥阳冷,有温壮滋润的作用。中医习惯以韭菜性功能低下症。而且,韭菜温阳通窍的作用能使机体升温,并有助于头发的牢固,北京赛车pk10计划症。这个生活小是不是挺给力的?应该说是相当给力的。

2、清肠排毒

韭菜中含有大量的纤维成分,能刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,并能促进肠的蠕动,缩短食物在消化道内通过的时间,所以,有温阳通窍、开胃通肠的性能??梢?a href='http://www.blakeology.com/' target='_blank'>预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。特别是春天,人们的脾胃火大,多吃些韭菜有去火的功效。闲暇之时,在家包个韭菜盒子一吃,是多么惬意的事情??!现代医学研究还证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动外,还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。不仅如此,说起来简直让人难以置信,韭菜可以治疗低血压,而且效果还挺好的呢!

3、治病

韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、钾等成分,以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分,有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效。春天韭菜的营养价值高,来一顿猪肉韭菜馅饺子,犒劳一下自己,也是不错的。韭菜中含钾比较丰富,每100克含钾380毫克,而含钠较少,每100克含36毫克钠,因此,吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡,对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有种块韭菜,祛病消灾的谚语,说明无论是老人小孩还是青年人,韭菜都是难得的佳品。

推荐食谱:韭菜肉丝

原料:里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。

做法:

1、肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;

2、韭菜切段、胡萝卜切丝;

3、锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色;

4、倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟;

5、再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。

小叮咛:

1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣;

2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。

二、春笋

春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。冬笋是淡黄色,出土的春笋的笋衣是麻色。

“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏,由于春笋所含纤维素多,也利于通便。

春笋的营养价值和功效作用

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

中医认为,春笋味甘,性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效?;鼓芮逦溉?、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症,在食疗食养中被广泛应用??人远嗵?、胸膈不利,常吃凉拌笋有益;春笋煮粥,可治胃肠有热、小便不利、大便不畅,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。

春笋中最好的要数白夹笋,挖出后又白又嫩又脆,是笋中上品。

推荐食谱:油焖春笋

原料:春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花。

做法:

1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用。

2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

4、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

5、大火收汁,出锅撒上葱花。

小叮咛:

1、炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

2、炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!

三、春菜

春菜的别名:莴笋、莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。

“春菜”也是春天具有升发作用的菜,其营养丰富,所含蛋白居蔬菜之首,且带有一种令人开胃的微苦之味,春菜炒猪肉或腊肉,也是一款春天应时之佳肴。

春菜的营养价值和功效与作用:

春菜味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气:

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2.利尿通乳:

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4.宽肠通便:

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

推荐食谱:春菜排骨煲

原料:春菜400克,子排250克。辅料:盐适量,色拉油适量,黄豆适量。

做法:

1、排骨黄豆清洗好入砂锅,加入适量清水煮至出味。

2、热锅加油,将春菜下锅爆炒。

3、加入适量细盐调味。

4、再将炒好的春菜下砂锅。

5、上盖煮至汤底开,春菜入味即可。

为了应对春天养阳,在进食的菜色中,可以适当加入辣味,如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天,一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物,不宜进食那些狗肉之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差,因而应该进食一些既清淡又助消化的食物,尤其是进食一些利于通大便之食物。

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